猪黄脂病俗称“猪黄膘”，指猪体内脂肪组织为蜡样质的黄色颗粒沉着，呈现出黄色，并伴有特殊的鱼腥味或蛹臭味，影响肉质。
饲料中不饱和脂肪酸甘油酯含量过多，或缺乏维生素E所致。
长期饲喂变质的鱼粉、鱼肝油下脚料、鱼类加工时的废弃物、蚕蛹等，易发生黄脂。遗传因素以及饲喂含天然黄色素较丰富的饲料，也可能产生黄脂。
病猪大多没有明显的临诊症状，较难诊断。
病猪的生前表现可能有被毛粗糙，食欲减退，增重缓慢，黏膜苍白，倦怠，衰弱，有时发生跛行，通常眼有分泌物。个别猪突然死亡。
皮下及腹腔脂肪呈黄色或黄褐色，可闻到腥臭味，变黄较为明显的部位是肾周、下腹、骨盆腔、肛周、口角、耳根、眼周及股内侧的脂肪。
黄脂具有鱼腥味，加热更明显。骨骼肌、心肌呈灰白色，肝脏呈黄褐色，脂肪变性，淋巴结肿胀、水肿。肾脏呈灰红色，胃肠黏膜充血。
生前诊断较难，主要根据宰后剖检病变做出诊断。
鉴别诊断注意与黄疸的区别。黄膘猪的肥膘及体腔内脂肪呈不同程度的黄色，其他组织无黄色现象。而黄疸使猪的皮肤、黏膜、皮下脂肪、腱膜、韧带、软骨表面、组织液、关节液及内脏等均呈黄色。
因本病生前很难诊断，也无法治疗。因此，应做好预防工作。
应做好品种的选育工作，即淘汰黄脂病的易发品种，选育抗该病的品种。
合理调整日粮，增加维生素E供给，减少饲料中不饱和脂肪酸的高油脂成分，将日粮中不饱和脂肪酸甘油酯的饲料限制在10%以内。禁喂鱼粉或蚕蛹。日粮中添加维生素E，每头每日500～700mg，或加入6%的干燥小麦芽、30%米糠，也有预防效果。
